春日餐桌的“野”味：国内常见野菜大盘点之槐花

16. 槐花

别名：洋槐花、槐米、槐蕊、豆槐、白槐、细叶槐、金药树、护房树。
主要分布区域：原产于中国北部，尤以黄土高原及东北、华北平原最为常见，在中国南北各地普遍栽培。在日本、朝鲜、越南也有分布，在欧洲、美洲各国均有引种。
挖野菜月份：洋槐花一般在每年阳历的 4-5 月开花，国槐花通常在 7-8 月开花，这两个时间段是挖野菜的最佳时期。
生长地点：常生于山坡、平原，或植于庭园、路边1。
基本介绍：槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾，一般将开放的花朵称为 “槐花”，花蕾则称为 “槐米”。常见的槐花有洋槐花、国槐花和红槐花，其中洋槐花可食用，国槐花可入药，红槐花既不可食用也不可入药，只能观赏。
外貌形状：洋槐的花为多生花，总状花序，蝶形花冠，盛开时成簇状，重叠悬垂。小花多皱缩而卷曲，花瓣多散落，完整者花萼钟状，黄绿色，先端 5 浅裂；花瓣以黄色或黄白色多见。国槐圆锥花序顶生，花乳为白色，呈萼钟形，5 浅裂，花冠为蝶形，旗瓣同心形，有短爪，脉微紫。
味道：味道清香甘甜，有淡淡的素雅的清香。
做法吃法
- 直接食用：可采摘后直接食用，品尝其原汁原味。
- 蒸制：常见的有蒸槐花，将洗净的槐花加入面粉拌匀，加调料后放入笼屉中蒸熟。
- 做馅：可以用来包包子、包饺子，与肉、鸡蛋等搭配调成馅料。
- 做汤：做汤时加入适量槐花，增添独特风味。
- 茶饮：可将槐花用开水冲泡成槐花茶。
功效
- 凉血止血：对便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血等有治疗作用。
- 清肝泻火：可用于缓解肝热目赤、头痛眩晕等症状。
- 改善心血管功能：能增强毛细血管韧性、防止冠状动脉硬化、降低血压、改善心肌循环。
- 抗菌消炎：槐花精油、芦丁和槐花多糖对多种病菌有抑制作用。
用途
- 食用用途：是美味的时令野菜，可制作多种菜肴和饮品。
- 药用用途：是常见中药材，可生用或炒炭用，用于多种病症治疗。
- 观赏用途：每到花期，满树繁花，具有较高的观赏价值。
注意事项
- 血糖问题：槐花含糖量较高，糖尿病患者不宜过多食用。
- 消化问题：粉蒸槐花等不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。
- 体质问题：槐花性凉，孕妇、脾胃虚寒的人不宜食用。
- 过敏问题：过敏性体质的人应谨慎食用，可能会引起过敏反应。